Quem quer ser sommelier?
Saiba mais sobre essa profissão!
APRENDIZADO
Por: Arthur Amadori
Apesar de ser um nome que parece complicado, resumidamente o sommelier é um especialista, que não precisa ser necessariamente de vinhos, existe sommelier de cervejas, charutos e até mesmo de água! No caso deste artigo, o foco vai ser em falar do sommelier que trabalha com vinhos, explicando um pouco da sua origem, seu trabalho nos dias atuais e algumas outras informações para você conhecer mais sobre essa profissão do mundo dos vinhos, vamos lá?
O Que é, O Que Faz e Como se Tornar um Sommelier: Guia Completo
Você já se perguntou o que faz um sommelier? Quanto ele ganha? Ou como se tornar um profissional nessa área? Neste artigo, vamos responder a essas e outras perguntas. Continue lendo até o final para descobrir curiosidades fascinantes e quem sabe, se inspirar a seguir essa carreira!
O Que é um Sommelier?
O sommelier é o especialista em vinhos, responsável por todos os aspectos relacionados a essa bebida dentro de um restaurante, hotel ou loja especializada. Ele cuida da compra, armazenamento e, principalmente, da harmonização entre vinhos e pratos, garantindo uma experiência gastronômica memorável.
Se você já foi a um restaurante que oferecia uma carta de vinhos, provavelmente havia um sommelier por trás das escolhas, ajudando os clientes a encontrar a melhor combinação entre comida e bebida. Além disso, esse profissional não está restrito apenas a restaurantes; ele também pode trabalhar em hotéis, lojas de vinhos e até supermercados, onde auxilia na seleção do rótulo ideal para presentear ou para o consumo próprio.
O Que Faz um Sommelier?
A função principal do sommelier vai muito além de apenas conhecer vinhos. Ele precisa ter um amplo conhecimento sobre comida para criar harmonizações perfeitas. Desde o momento da compra, esse profissional avalia a demanda, a qualidade do vinho e o tipo de paladar dos clientes da região.
Em um restaurante, ele auxilia os clientes a escolherem vinhos que combinem perfeitamente com os pratos pedidos. Já em uma loja, é sua função entender o gosto pessoal do cliente, ajudando-o a escolher um rótulo que atenda às suas expectativas, seja para uma refeição especial ou para presentear.
Um Pouco de História
A profissão de sommelier tem origens curiosas. O termo surgiu na Idade Média, no século XIII, e era utilizado para designar o "condutor de animais de carga". Esses trabalhadores eram responsáveis por transportar mantimentos entre feudos e, com o tempo, começaram a verificar a qualidade dos alimentos e bebidas, garantindo que não estivessem envenenados.
Foi somente no século XIX que a função de sommelier se tornou mais próxima do que conhecemos hoje, especialmente na França, onde a gastronomia e os vinhos ganharam notoriedade mundial. O sommelier moderno se especializa não apenas em vinhos, mas também em outras bebidas, como cervejas, destilados e até águas gourmet.
Como se Tornar um Sommelier?
Se tornar um sommelier exige investimento de tempo e dinheiro. Para se qualificar, é necessário estudar muito sobre vinhos, vinícolas, terroirs e técnicas de harmonização. Além disso, a "litragem" – o número de vinhos que você prova – é fundamental. A prática constante ajuda a desenvolver um paladar e olfato refinados, essenciais para essa carreira.
No Brasil, existem várias instituições que oferecem cursos de sommelier, como a Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e outras entidades internacionais. O curso, no entanto, não é barato, podendo ultrapassar R$ 10.000, dependendo da certificação. Para quem deseja trabalhar fora do Brasil, um diploma de sommelier reconhecido internacionalmente é um grande diferencial.
Outra opção, menos conhecida, é o certificado de competência profissional. Ele permite que pessoas com experiência prática, sem uma formação formal, possam se qualificar como sommelier. Esse certificado é regulamentado pela Lei Federal nº 9.394/96.
Quanto Ganha um Sommelier?
O salário de um sommelier pode variar bastante. No Brasil, o valor inicial está entre R$ 1.200 e R$ 5.000, dependendo do local de trabalho. Profissionais que atuam em grandes restaurantes ou lojas especializadas em grandes centros urbanos tendem a ganhar mais. Em outros países, como Estados Unidos e Europa, o salário pode ser ainda mais alto, chegando a até quatro vezes o valor pago no Brasil.
Além do salário base, a experiência e a especialização em diferentes bebidas ou idiomas podem aumentar significativamente a remuneração. Sommeliers que falam outras línguas, por exemplo, têm mais oportunidades de trabalhar em grandes mercados internacionais.
Curiosidades Sobre a Profissão
Dia do Sommelier: No Brasil, a profissão foi regulamentada em 2011, e o dia 26 de agosto é comemorado como o Dia Nacional do Sommelier.
Provas Intensas: Para ser reconhecido como um dos melhores do mundo, o sommelier deve passar por provas rigorosas, incluindo degustações às cegas e testes escritos que avaliam o conhecimento sobre vinhos de várias partes do mundo.
A Expansão da Profissão: Embora a figura do sommelier seja tradicionalmente associada a restaurantes, hoje eles também estão presentes em supermercados, bares especializados e lojas de vinho.
Vale a Pena Seguir Essa Carreira?
Ser sommelier é uma carreira apaixonante para quem ama vinhos e gastronomia, mas também exige muita dedicação. O investimento em cursos e a constante atualização são partes fundamentais dessa jornada. Se você está disposto a mergulhar no mundo dos vinhos, com certeza essa profissão pode ser a escolha ideal para você!
E você, já pensou em se tornar um sommelier? Deixe seu comentário abaixo e compartilhe suas experiências com o mundo dos vinhos!